Fast-Casual vs. Fast-Food: Was ist der Unterschied?

Die beiden Hauptstädte der amerikanischen Restaurantbranche waren immer Fastfood und gehobene Küche, aber jetzt hat sich der schnell wachsende Sektor der Fast-Casual-Restaurants dazwischengezwängt.

Viele Unternehmen, darunter die Restaurantmarken Chipotle (CMG) und Shake Shack, kombinierten gesunde Zutaten mit Fast-Food-Convenience, um den Trend auf den Weg zu bringen (SHAK) und Panera (PNRA).

In schieren Zahlen sind sie immer noch vom Fastfood-Wettbewerb in den Schatten gestellt und werden es für die kommenden Jahre sein. Aber Fast-Casual-Restaurantketten wachsen viel schneller als ihre Fast-Food-Konkurrenten.

Schnell-Lässig

Fast-Casual-Restaurants bieten den Verbrauchern frisch zubereitete Speisen von höherer Qualität in ungezwungener Atmosphäre.

Vor allem Shake Shack, eine aus New York stammende Burger-Kette, hat Erfolg, wenn es um ungezwungenes Essen im Fast-Food-Tempo geht. Der Aktienkurs von Shake Shack stieg bei seinem Börsengang im Jahr 2015 von 21 auf 47 US-Dollar. Ende Mai 2019 schloss es bei 61, 35 USD.

37.855 vs. 114

Die Anzahl der McDonald's-Restaurants weltweit im Vergleich zur Anzahl der Shake Shacks.

Es wird noch eine Weile dauern, bis eine Fast-Casual-Kette mit McDonald's um reine Größen- oder Umsatzzahlen konkurriert. "Mickey D's", wie es seinen Fans bekannt ist, ist ab Mitte 2019 ein globales Kraftpaket mit 37.855 Restaurants auf der ganzen Welt. Der Umsatz belief sich im ersten Quartal 2019 auf knapp 5 Milliarden US-Dollar. Im Vergleich dazu hatte Shake Shack 114 Geschäfte und hoffte, 2019 bis zu 40 weitere zu eröffnen. Der Umsatz im ersten Quartal 2019 belief sich auf rund 133 Millionen US-Dollar.

Beachten Sie jedoch, dass die Einnahmen von Shake Shack in diesem Quartal ein Wachstum von 33, 8% gegenüber dem Vorjahr darstellten und Aktieninvestoren das Wachstum über alles lieben. Insgesamt wird für das Jahr 2019 ein Anstieg der Fastfood-Umsätze um etwa 4, 2% gegenüber 8, 3% für Fast-Casual-Restaurants erwartet.

Die Fast-Casual-Branche ist ein Vorbild für den gegenwärtigen und zukünftigen Erfolg. Sie kombiniert Ambiente und Qualität, die mit zwanglosem Essen vergleichbar sind, mit dem Komfort einer Schnellservice-Kette. Eine Reihe von Faktoren, darunter die Erschwinglichkeit in Verbindung mit Qualität, Geschmack, Komfort und Kundenservice, bilden die Grundlage des Geschäftsmodells für Fast-Casual-Outlets.

Die Erschwinglichkeit ist jedoch relativ. Ein Fast-Food-Menü kann zwischen 5 und 7 US-Dollar kosten. Einige bieten jedoch eine Premium-Auswahl, die etwas teurer ist, und die meisten bieten "Value" -Optionen, die weniger kosten. Im Vergleich dazu liegen die Chipotle-Preise im Durchschnitt bei 11 USD pro Person.

Das Fast-Casual-Konzept beinhaltet eine relative Erschwinglichkeit mit hochwertigen Zutaten. Die Menüs enthalten mehr natürliche Zutaten, mehr frisches Gemüse und Obst sowie eine maßgeschneiderte Auswahl.

Da sich die Verbrauchergewohnheiten zu einer gesünderen Lebensweise entwickeln, sind Zutaten mit der Bezeichnung „Bio“, „Frisch“ und „Nicht-GVO“ mit höheren Preisen verbunden.

Fast Food

Der Fast-Food-Sektor umfasst eine Reihe beliebter Franchise-Unternehmen, darunter McDonald's, KFC und Taco Bell (YUM) sowie Wendy's (WEN). McDonald's war in Bezug auf Gesamtumsatz und Anzahl der Restaurants weltweit führend in der Fast-Food-Branche, gefolgt von Subway und Starbucks (SBUX).

Der Umsatz von McDonald's ging in den zwölf Monaten zum 31. März 2019 gegenüber dem Vorjahr um 6, 47% zurück.

Fast-Food-Ketten erzielten einen großen Teil ihres Erfolgs, indem sie schnelle, kostengünstige Mahlzeiten anboten, die immer genauso zubereitet wurden. In den letzten Jahren haben Fast-Casual-Restaurants jedoch weiterhin den Marktanteil führender Quick-Service-Ketten in Anspruch genommen.

Da der amerikanische Konsum zu einer gesünderen, biologischen Auswahl tendiert, sind die Verkäufe der Fast-Food-Kette zurückgegangen. Die Umsätze von McDonald's (MCD), dem führenden Industrieunternehmen, gingen in den zwölf Monaten zum 31. März 2019 gegenüber dem Vorjahr um 6, 47% zurück.

Traditionell gewannen Fast-Food-Ketten Marktanteile, indem sie einfachere und billigere Alternativen anboten. Fast-Casual-Ketten versorgten die Verbraucher mit einer gesünderen und schärferen Auswahl.

Die Fast-Food-Branche ignoriert den Trend nicht. Ende 2018 gab McDonald's bekannt, dass sieben seiner Burger-Sorten alle Konservierungsstoffe, falschen Farben und sonstigen künstlichen Zutaten enthielten. Auf der Speisekarte steht jetzt ein Hühnchensalat vom Südwesten der USA, und Sie können mit dem Happy Meal eines Kindes Apfelscheiben bekommen. Kunden bei Kentucky Fried Chicken können jetzt zwischen gebraten oder gegrillt wählen. Taco Bell hat eine vegetarische Option.

Die zentralen Thesen

• Fast-Casual-Restaurantketten bieten qualitativ hochwertigere Speisen in ungezwungener Atmosphäre.
• Die Marktführer in diesem Sektor übertreffen die traditionellen Fast-Food-Märkte im Wachstum.
• Die Fast-Food-Branche reagiert mit gesünderen Menüoptionen.